無農薬米と、そうでないものとのあじの違い(2002.9.29)
Ｑ 無農薬米と、そうでないものとのあじの違いがあったら、教えてください。
Ａ 籾村セーフティーライス倶楽部の岸です。メールありがとう。
無農薬米と、そうでないものとのあじの違いですね。
今までの経験から申し上げて、私が食してみて味の違いはよくわかりません。たぶんそんなに味の違いはないと思います。
お米の味を大きく左右するのは、まず品種、そして栽培する土地、そして栽培法です。
品種はコシヒカリが一番美味しいと言われいます。
土地は、コシヒカリの栽培に適した気象条件の所。（暑すぎず、寒すぎない所・・・たぶん籾村は西日本で標高３００メートルで適地と思います）
そして栽培法。十分な土づくりを行い、秋に黄金色に稲を作ることです。
私たちの無農薬米は農薬を使わないためには、稲を元気に育てることが重要と考えています。そのためには、十分な堆肥をい入れて、土を深く耕しています。結果的に無農薬米は土づくりがあってからこそで来るのでおいしいお米になると思います。
たぶん十分な土作りをして、栽培適地でコシヒカリを栽培すると、少しくらいの農薬を使っても美味しいお米が出来ると思います。
私たちは、その上に、安心して食べられるお米として、農薬を使わない米作りを行っています。